Demir içeren sebzeler arasında ıspanak, pazı, brokoli, bezelye, kara lahana, mantar ve patates gibi seçenekler yer alabilir. Ancak sebzelerdeki demir genellikle non-heme demir formundadır ve emilim oranı hayvansal kaynaklara göre daha düşüktür. Bu nedenle sebzeler C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketildiğinde daha etkili olur. Örneğin ıspanak üzerine limon sıkmak veya brokoliyi kırmızı biberle tüketmek emilimi destekleyebilir. Sebzeler demir açısından destekleyici olsa da ciddi eksiklikte hekim değerlendirmesi gerekir.