En yüksek demir yoğunluğu genellikle sakatatlarda (özellikle karaciğer) ve bazı deniz ürünlerinde görülür. Bu besinler “hem demir” içerdiği için emilim oranı bitkisel kaynaklara kıyasla daha yüksektir. Ancak “en yüksek” ifadesi porsiyon büyüklüğü ve tüketim sıklığıyla birlikte değerlendirilmelidir; her gün karaciğer tüketmek uygun değildir. Kırmızı et, sardalya, midye gibi seçenekler de güçlü kaynaklardır. Bitkisel tarafta kabak çekirdeği, susam/tahin, mercimek ve zenginleştirilmiş tahıllar öne çıkar; fakat emilim için C vitamini eşleştirmesi gerekir.