Kuersetin (quercetin), bitkilerin kendini korumak için ürettiği “flavonoid” grubundan bir bileşiktir. Diyetle en sık soğan, elma kabuğu, kapari, üzüm, bazı çaylar ve yeşil yapraklılarda alınır. Teorik olarak antioksidan savunmayı destekleyebilir, inflamasyon sinyallerini (ör. bazı sitokin yollarını) baskılayabilir ve alerjik yanıtın kilit hücrelerinden mast hücrelerinin aktivitesini azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak burada kritik nokta şudur: İnsan çalışmalarında etki büyüklüğü, kullanılan kuersetin formuna (aglikon/isoquercitrin vb.), doza ve kullanım süresine bağlıdır. Ayrıca kuersetin “tek başına mucize” değil, yaşam tarzı ve klinik hedefle birlikte değerlendirildiğinde anlamlıdır. Pratikte en makul yaklaşım; besin kaynaklarını güçlendirmek, takviye düşünülüyorsa kısa süreli ve hedef odaklı ilerlemek ve düzenli ilaç kullananlarda etkileşim riskini hekimle netleştirmektir.