Vegan beslenmede en güçlü kaynaklar; mercimek, nohut, fasulye, tofu/tempeh, kabak çekirdeği, susam/tahin, kinoa, yulaf, ıspanak ve zenginleştirilmiş tahıllardır. Emilim için C vitamini eklemek temel kuraldır. Aynı öğünde çay-kahve ve yüksek kalsiyumlu ürünler, demir emilimini düşürebilir. Veganlarda B12 ve bazı durumlarda folat eksikliği de anemiye katkı sağlayabileceğinden, yalnızca demire odaklanmak yerine bütüncül değerlendirme yapmak daha doğrudur.