Vejetaryen beslenmede demir çoğunlukla non-hem formdadır; bu nedenle emilim stratejisi kritik olur. Baklagiller (mercimek, nohut), tofu/tempeh, kabak çekirdeği, susam/tahin, tam tahıllar ve yeşil yapraklılar temel kaynaklardır. C vitamini ile eşleştirme (biber, narenciye) non-hem demir emilimini artırır. Ayrıca baklagilleri ıslatma/filizlendirme/fermantasyon, fitat etkisini azaltabilir. Çay-kahve öğünden ayrı tüketilmelidir. Düzenli ferritin takibi, vejetaryenler için akıllı bir kontrol mekanizmasıdır.