Yumurta demir içerir ancak tek başına “yüksek demir kaynağı” olarak düşünülmemelidir. Yine de pratik değeri vardır: kolay erişilebilir, kaliteli protein sağlar ve demir hedefi olan kişiler için kahvaltıda iyi bir temel olabilir. En iyi sonuç, yumurtayı demir içeren diğer gıdalarla (ıspanak, baklagil, tahin) ve C vitamini kaynaklarıyla (biber, limon, domates) birleştirmektir. Böylece öğünün toplam demir kalitesi ve emilimi artar.