1992 yılında İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nden mezun oldu. Klinik Eczacılık Yüksek Lisans ve Doktora eğitimlerini Marmara Üniversitesi’nde tamamladı. 2011 ylında Doçent, 2017 yılında da Profesör oldu. 1998 yılında Klinik Eczacılık Derneği kurucuları arasında yer aldı ve halen aynı derneğin yönetim kurulu üyeliğini sürdürmektedir. 2024 yılında Türk Eczacıları Birliği Eczacılık Akademisi Yönetim Kurulu Başkanlığı’na seçilmiştir. Eczacılıkta Uzmanlık Kurulu üyeliği görevine devam etmektedir. Ulusal Eczacılık Eğitim Programlarını Değerlendirme ve Akreditasyon Derneği (ECZAKDER) Yönetim Kurulu üyesidir. 2002 yılından beri Avrupa Klinik Eczacılık Derneği üyesi olup her yıl düzenli olarak bilimsel kongrelerini takip etmektedir. Marmara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Klinik Eczacılık Uzmanlık Program yöneticisi de olan Sancar’ın uluslararası ve ulusal birçok makalesi ve sunumu bulunmaktadır. 2021 yılından itibaren Marmara Üniversitesi Senatosu üyeliği görevini ve Marmara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Klinik Eczacılık Anabilim Dalı ve Meslek Bilimleri Bölüm Başkanlığı görevlerini sürdürmektedir.
