Prof. Dr. Gamze AKBULUT, lisans, yüksek lisans ve doktora eğitimlerini Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde tamamlamıştır. Aynı bölümde 1999-2007 yılları arasında araştırma görevlisi; 2007-2009 yıllarında da Hacettepe Üniversitesi Onkoloji Hastanesi’nde doktor diyetisyen olarak görev yapmıştır. 2009-2023 yılları arasında Gazi Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Diyetetik ABD’da öğretim üyesi olarak çalışmıştır. Aynı bölümde Bölüm Başkanlığı, Erasmus Koordinatörü, Bölüm Başkan Yardımcılığı, Diyetetik ABD Başkanlığı ve Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Müdür Yardımcılığı görevlerini yürütmüştür. 1 Ekim 2023 tarihi itibariyle İstanbul Kent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde Türkçe ve İngilizce bölümlerinde bölüm başkanı olarak görev yapmaya başlamıştır. Çalışma alanı Yetişkin Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavisidir. İlgi alanları ise; Endokrin ve Kardiyometabolik Hastalıklar, Yeme Davranışı Bozuklukları, Enteral ve Parenteral Beslenme, Onkolojik Hastalıklar ve Gastrointestinal Sistem Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavisi olup bu alanda yayınlanmış çok sayıda Ulusal ve Uluslararası makale, bildiri, kitap editörlüğü ve kitap bölümü bulunmaktadır.
